二ヶ月も前に撮ってた写真を、忘れてました。
秋の味覚とはいうものの、まだまだ当店では人気商品です。
窯で焼いた紅東を、皮を残してスプーンで実をはがします。
それを、ミンチにする機械に掛けるのです。
このときお手伝いしてるのは下の子ですね。
すごいスピードで回していますが、持久力がありません（笑）。
こんなふうに、裏ごしするよりは滑らかでない仕上がりで出て来ます。
この機械、肉などをミンチにするもので、以前テレビで北欧の田舎暮らしの方がソーセージの詰め物を作っているのを見たことがあります。
いったい何十年使っているんだろう。
このあと、卵黄とかバターとか砂糖とか生クリームとかと一緒に練り、目方を量って分けます。
皮も捨てずに使いますよ。乗っけて楕円形に成形して焼くんです。
ちゃんと表面には卵黄を二度塗り。
塗りすぎると卵焼きになってしまうので注意が必要です。
こんがりと焼き色がついたら出来上がり。
召し上がれ♪
明日から近所のデパートでお菓子祭りが開催されます。
今日はその準備で夫がディスプレイ作りに行ってました。
なんでも、巨大モンブランを作ったとか。
その間わたしはお菓子の包装と店番。
なにしろ数が多いので必死ですわ。
たくさん並んでいないと売れないんですよ〜。
今年のテーマはディスプレイに象徴されてるように「モンブラン」なのですが、各店趣向を凝らしたものを出品します。
うちではタルトに仕立てる予定。
いま隣りのPCで夫が一生懸命サンプルチラシを作っています。
桜餅をモチーフにしたものとか、アーモンドプラリネを使ったものとか、はやく見てみたいな。
って、土日だけなの。寒鱈祭りに合わせているのね。
たくさんお客さまがいらして下さると良いなあ。
昔ながらの麦味噌、自家製です。
あの機械、いったいいつから使っているんだろう
謎ですじょ〜。
でもお菓子にも使ってるのね、知らなかった。
ミンチマシン使うのはいいアイデアですねえ。ていうか定石？
わしも、和菓子屋の息子として生まれていたかったの〜。な〜んせ、わしは和菓子と抹茶には目がないけんね。（もちろん、キスを除けば・・・だはっ）
商売繁盛を祈っていますよん♪
おぉぉ、(￣¬￣*) うまそぉ〜♪
スイートポテト好きだけど、ミンチにする機械で作ってるなんて知らなかったなぁ(*'0'*)
お菓子って大好き。
お菓子って夢いっぱい。
自家製の麦味噌なんて、最高じゃん。いいな〜。
大豆も挽けるのね。粗挽きね。
これいいですよね。バラして洗えてパーツのつけ替えでいろんなことが出来て便利。
わたしもまさかこういうことに使うものだとは思ってませんでしたわ（爆
それにしてもこの時間でコメント入ってるってことは、さては！
>zakさん、今日は帰れましたか〜。
普通は目の粗いふるいやこし器で裏ごししますよね。
さすがに家庭で作るのとは量が違うので、こういう方法が一番手間がかからなくて確実なようです。
ミキサーでやったこともあるけど、こなれなくてダメでした。
でも、よそのお店ではどうなのかはわかんないです(;^_^A
サツマイモも、子どもたちが掘って来てくれたものって、それだけで美味しい気がしてたなあ。
>釣りじいさん、い一でしょ〜。
義父のいちばん下の弟が寅年生まれだから、その下の弟ってことでいかがですか？
でも仕事はハードよ！
うちのスイートポテトは名実共に「九里よりうまい十三里」。
ほくほくで喉が詰まりそう。「芋」より芋らしいと評判なのだ。
>カカオさん、面白いでしょ〜♪
他にも、えっこれでナニするの？というような道具を使っています。
ポテトマッシャーとか、すり減ったスパテュラとか・・・。
古い木型なんかもありますが、それは使ってて当然でしょうというものよりも、意外なもののほうが興味湧きますよね。
>とこさん、おいでおいで〜！！食べて食べて〜♪
紅茶にしますか？シナモンが利いてるからよく合いますよ。
とこさんのお仕事や、紹介されているワークショップも夢いっぱいです〜。